最近我都在忙活我的淘宝和微信上的卤味小店，博客和豆果都没有时间更新。但今天晚上做的这道沙姜鸡，再忙我也要跟大家分享！因为实在太美味啦！并且做法简单。沙姜一直对我有一种'致命的诱惑力'，我特别喜欢闻沙姜的味道。曾经在一家广东馆子吃过一个巨好吃的沙姜鸡，为了自己能做出那样的美味，我有好一段时间都常去那家餐厅点这道菜。后来我自己在制作的时候，发现我自己改良后的沙姜鸡更健康、更简易、更好吃！下面我们一起来分享这道香味独特的沙姜鸡！
1.将童子鸡处理干净，先用开水烫一下鸡皮。然后放入深锅中倒入淹过鸡的水量。放入大葱段和老姜淋入料酒。
2.大火烧开后，转小火煮5分钟，然后关火。焖8分钟。在一个盆中倒入凉开水后放入冰块，将焖好的鸡放入冰水中过凉。
3.这时准备调料，将沙姜先用刀背拍松。
4.然后和蒜粒以及香葱分别切小粒。
5.锅中倒入茶油
6.放入大部分沙姜粒和全部葱蒜粒。然后再开火，用小火爆香放入盐，中途需要不时用锅铲翻炒，这个过程大概4分钟左右。
7.将鸡从冰水中捞出，斩件。先拆下翅膀和鸡腿，然后鸡身对切，再切小块。码入盘中，用手抹，或者刷子刷上芝麻油。撒上小部分生的沙姜粒。
8.在盛好鸡肉的盘中淋入海鲜酱油，.最后倒入爆香的沙姜和葱蒜粒。
9.就好啦！
做沙姜鸡的鸡可以用三黄鸡和童子鸡这种肉质比较鲜嫩的鸡。如果你买不到这两种鸡，也可以用鸡翅膀和鸡腿来做。只是会少了些许风韵哈。沙姜虽好，但阴虚体质的人不可多吃哈。在煮鸡之前用开水烫鸡皮这样可以使鸡皮更加紧致。大家在外就餐神马的可以观察下，越是新鲜的鸡，鸡皮是呈网状的。鸡腿的骨头不是很好剁，你可以先去骨后再切就很方便了。海鲜酱油是凉拌菜的必备神器，如果买不着可以用蒸鱼豉油加少许生抽代替。爆沙姜和葱蒜粒的时候一定要冷油下锅用小火爆哈，如果锅太热或者火太大很容易香味还没全部爆出就糊了。我用的鸡比较小且只有半只，所以煮和焖的时间都比较短，如果你是用的一只整鸡，时间要适当的延长啊，并且在焖的时候要过几分钟用筷子把鸡翻个面，这样熟得更均匀。好了，就写的这里了，有什么不明白的给我留言吧！祝大家好胃口啊！