红烧狮子头

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芊蔚2014

－ 准备食材 －

• 瘦肉 400克
• 肥肉 50克
• 淀粉 10克
• 盐 适量
• 糖 少量
• 生抽 少量
• 黄酒 少量
• 小葱 少量
• 鸡精 少量
• 姜片 1片

－ 步骤 －

• 1.将肥肉和瘦肉一起剁碎，要剁，绞肉机绞出来的味道有差别。

• 2.将肉末放入大碗，加入淀粉、蛋清、盐、黄酒、鸡精顺时针搅拌

• 3.捏成一个个丸子，大小看个人喜好，我喜欢个大点的

• 4.锅里放小半锅油，油温热后将丸子放入油锅中炸至表面金黄捞起

• 5.将锅里的油倒掉剩锅底一点，将姜片切丝放锅里爆下，放点水，加生抽、一点点黄酒、一点点鸡精烧开勾下芡

• 6.倒入炸好的狮子头，在芡汁中拌匀，撒上小葱