1.把前夹心剁刀肉洗净去皮，剁成肉末装入较大的容器里，加入适量盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、清水50g、肉皮冻150g（水量按肉质放），再放入切好的葱花一起搅拌（顺着一个方向使劲搅）均匀，这样搅上劲的肉馅才好吃哦！封好保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时备用。
2.酵母粉用45度温水化开，静至5分钟，面粉里加入少量盐、糖、泡打粉搅拌匀，再把化开的酵母水漫漫倒入，加入温水搅散面粉至雪花片状，开始和面至光滑的面团（水可以慢慢加，揉面时感觉有些干，用手粘些水再揉面）。
3.把揉好的面团放在容器中，封好保鲜膜，放入烤箱中下层45度下火发酵45分钟（在底层放入装有热水的烤盘）至2倍大
4.把发酵好的面团取出，案板上撒些干面粉，进行揉面排气，做好挤子（每个35g）盖上湿布醒至15分钟
5.取出一个挤子按扁，擀至面皮中间稍厚，边缘薄
6.包好肉馅，沿着边缘折皱（顺着一个方向）封口
7.蒸锅放好清水（底部至蒸层的中间偏上一点的水量），过高水量会打湿包子，过少蒸汽不够大，蒸出的包子不好吃哦！蒸层上刷油防粘，包好的包子放入蒸锅中要再次发酵20分钟（这步很关键哦）。冷水上锅开火蒸开后，再蒸18分钟关火，再焖3-5分钟开盖出锅。
8.白白胖胖的鲜肉包登场了！
做包子的面要和软锅软些，易封口。