1.猪蹄膀—个用水泡上,泡至—个半到两个小时,这样才会泡出血水 ,泡的时候中间挽两次水才干净 。
2.准备料理 。
3.泡好水的膀蹄洗净,用刀刮干净猪皮 。
4.用盐,孜然粉,花椒面擦涂均匀 ,就这样腌制—个小时以上 。
5.锅里放油白糖,再放入膀蹄反复煎黄 。
6.放上姜片煎一会,再加水1500以上,放上所有料理,大火煮开,专小火煮75分钟以上,中间反两三次就可以 。