1.把茄子切成小片，放水里泡20分钟去掉污水，捞出晾干。。。
2.切肉末，准备葱，姜，蒜。辣椒。
3.炒之前先用油炸一下茄子，这样炒出来的好吃一些。。
4.先放葱，姜，蒜下去炒出香味。。
5.放肉末，辣椒酱炒出颜色，炒肉末之前也可以先用料酒之类的腌一会，我是直接放了一些花椒一起翻炒。。最后放茄子进去一起翻炒
6.出锅，撒上葱花。。。不错吧。。