1.千层酥皮做好后，擀成0.3cm的长方形。
2.沿着一边卷起来。
3.卷好后，放冰箱冷藏10分钟。
4.用刀切成厚度约为1cm的小剂子
5.拿起一个小剂子，在面粉里沾一下。
6.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
7.用大拇指把剂子捏成挞模形状，静置20分钟。
8.倒入蛋挞水，7分满即可。
9.入烤箱，220度，25分钟左右。
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。 3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。 4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。 5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。