小时候妈妈总做给我们吃，至今都很怀念的味道，特别是刚出锅的时候，韭菜香味扑鼻，外皮酥酥的，内皮软软的，趁热吃老好吃了。
1.虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。
2.鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。
3.两碗半的面粉用凉水和成软一点的面团，面越软吃的时候就软，或者用半烫面。韭菜洗净控水。
4.韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。
5.包成一个大饺子形状。
6.捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。
7.第二步再捏第二个。
8.就是这样一个压着一个一直捏。
9.捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。
10.平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。
11.吃的时候可以蘸醋。
这里韭菜馅料可以包饺子，烙馅饼，包包子用这个馅都行，一馅多吃。烙饼要用标准粉，烙出来的才软，盐在包之前再放，减少韭菜出水。没吃完的下次再吃的时候用平底锅小火煨热，不用放油，和新烙出来的一样哦。这个窍门也适用于烧饼。