翠衣木耳
5005人浏览 · 12人收藏凉拌西瓜皮有两种做法，一种像这样直接切丁或者片、丝凉拌，口感爽脆；另一种是将西瓜皮焯熟后再拌，口感软软的，有点象莴笋。谈不上哪种做法好，各人喜欢。不着调的是生拌又留部分红瓤，一半爽脆、一半软塌，实在说不出是什么滋味。 现做现吃，是这道菜最大的特点。所以，如果你觉得今天的菜肴不够丰富，马上做一道尝尝吧。
医家食语
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 西瓜皮 1/4个
- 黑木耳（干） 一大把
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
－ 步骤 －
-
1.西瓜皮200克、木耳20克。木耳预先泡发。
-
2.西瓜红瓤刮净，否则影响口感爽脆。
-
3.去外皮。
-
4.切片。因为要拌木耳，所以切片为好。
-
5.西瓜皮用少许盐腌10分钟。
-
6.锅里烧水，至8、90度，把木耳汆一下。
-
7.把炒好的木耳倒入腌制好的西瓜皮，随口味加调料，建议糖、醋重点，好吃。清爽、脆口的“翠衣木耳”做好了。
－ 小贴士 －
西瓜皮最好是皮厚的那种，越薄的水分越少而且老硬。 西瓜皮切好后最好经过冰水冷浸，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。 西瓜皮味甘、淡，性凉；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮等。黑木耳营养极丰富，在夏天吃这道菜主要是着眼于它的丰富的纤维素，可减少脂肪的吸收。
－ 发布于2014-07-25 －