1.猪肉猪肉事先剁成肉末，加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许，抓匀腌制2小时。
2.地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟，取出去皮切块备用。
3.起油锅，爆香蒜末，倒入猪肉爆炒。
4.加入一勺黄豆酱翻炒。
5.至半熟时即可加入地瓜块翻炒。
6.加入味啉焖煮至猪肉熟，调入生抽、盐少许，最后用水淀粉勾薄芡即可