虽然现在家里条件比原来好很多，可是每年婆婆和公公都还是会种一些青菜和豆类，不为别的，就为了让大家能够吃到更多绿色的食物。去年又种了不少的黑豆和黄豆，所以基本上每天早我家都是喝豆浆，现在有豆浆机了也省事，晚上泡好了早上一会就打好了。不过如果按照说明书的豆子量打出来的豆浆不好喝，味道特别的淡，觉得没有以前的豆浆好喝，所以我一般都会多放一倍的量，不过这样豆浆的量也会相对少一些，而豆渣就会多很多。扔了太可惜了，在老家就会用豆渣做各种不同的美食，所以我家的豆渣都没扔过。 而且豆渣的营养比豆浆的营养还丰富呢，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。
1.将豆子放入豆浆机中打好，过滤出豆渣备用；
2.将小葱、姜洗净后切好后备用；
3.锅内放入清水；开锅后放入小葱、姜、辣椒油，烧开；
4.倒入过滤好的豆渣；
5.加入盐、鸡精，小火慢慢炒至水分收干即可；出锅前淋入香油即可。
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。