1.把鸡蛋外壳用清水洗净。
2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）
3.把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）。
4.倒入1小勺食盐。
5.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火。
6.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
7.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
8.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。
9.轻轻磕至蛋身遍布细纹。
10.取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。
11.中火做开后，转小火煮三分钟关火把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
12.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。
13.去把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，放入冷藏室冷藏至少一夜盖上盖子壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。
如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可