炖鲫鱼
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坨坨妈
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 鲫鱼 一条
- 红尖椒 两个
- 绿尖椒 两个
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 外婆菜 250克
－ 步骤 －
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1.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；
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2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；
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3.外婆菜解冻；
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4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；
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5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；
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6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；
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7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；
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8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
－ 小贴士 －
坨妈家还喜欢用两条鲫鱼加大包外婆菜用平铁锅架在火上边炖边吃，一滚带三鲜，让这道菜更添一层口感，有这些家伙什的朋友也可以试试哦！
－ 发布于2012-02-21 －