菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。对宝宝来说，菠菜营养丰富，所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。
1.菠菜洗净去根掰成段。
2.锅入烧开水，下菠菜烫熟后捞起滤水备用。
3.蒜头和小米椒切碎加生抽、食盐、白糖拌匀，淋上热油备用。
4.生姜去皮切成细蓉。
5.锅擦干，倒入白芝麻小火炒香。
6.炒香的芝麻倒入装了花生碎的碗里。
7.将菠菜切成段，然后将花生碎、芝麻和步骤三的调味料和姜蓉倒入菠菜里拌匀即可食用。
1、菠菜里含大量草酸，一定要烫过之后才可食用。 2、菠菜不可和豆腐同吃。 3、肾炎和肾结石患者不宜食用菠菜。