1.鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
4.准备好调料。
5.锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
6.倒入啤酒和清水。
7.开锅后下入调料。
8.加其它调味料调味。
9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
腌料：葱、姜、黄酒、盐。 调料：白芷、豆蔻、山萘、甘草，小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。