火锅中肥牛和金针菇是绝配，用他们一起做菜也是美味
1.烧开一锅热水，先把金针菇过水焯熟，捞出沥水。再放入肉片涮变色即可，捞出沥水备用。
2.烧油锅，少许油，热后放入花椒大料，葱姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出香味。
3.在香喷喷的锅里加入肉片，翻炒入味，再加入金针菇，炒匀颜色，酱有盐分，可再加入少许盐，不加也可以，也可以烹入一些料酒提香。
4.炒匀装盘即可。
把肉片放入油锅时一定要注意尽量不要有水，避免溅油。放入金针菇时可带少量水，避免菜太干。