我这道宫保鸡丁，照样是想着法儿的给自己省劲儿——炸花生米的过程全省了，就用了一袋最近灰常火的零食——黄飞红麻辣花生米哦！
1.黄瓜大葱鸡肉洗净切丁，鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀，腌制十分钟
2.准备一些水淀粉，根据口味调入米醋、白糖
3.锅内放油，烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色，捞出备用
4.锅内留下两汤匙左右热油，放入干红辣椒炒香，然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒
5.下入鸡丁，翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米
6.放入2中准备好的水淀粉，炒至粘稠，调入盐炒匀即可出锅。
1.鸡丁不要炸太长时间，否则容易导致鸡肉老硬； 2.花生米本身是熟的，所以最后放，以免放得太早炒糊了； 3.花生米本身有麻椒和辣椒，也经过调味，所以整个炒菜过程尽量不要再调味了，如果感觉淡加些盐就行；如果喜欢更麻更辣一些可以加入干红辣椒和麻椒，所以我就加了干红辣椒。