甜糯酿南瓜

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按照中国人的习惯，立春标志着春季的开始，是一年廿四个节气中的第一个，在每年阳历的2月4日前后。此时气温逐渐升高，冰冻开始融解，天下万物包括人体在内，经过冬三月的蛰藏之后，阳气开始上升，万物开始萌发，使人感到一种万象更新的气息。'春气之应，养生之道'，应助长这'萌生'的信息。此时人体内的'肝气'也随之升发，因肝气喜条达，故不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰，此后可闻春雷，冬眠的动物开始苏醒、出土，这又是'生'的气息催发的结果。春分时昼夜等长，古人称此为'阴阳各半'。到清明，雨量更加增多，湿度增加，百草萌芽，春耕大规模地开始了。此时人体内的肝气正旺，凡冬天保养不当者，春天易得温病。一般宿疾如高血压病、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等容易在此时复发，也见胃、十二指肠溃疡病的患者有因饮食不当而导致胃出血的。故在饮食上应忌发物，诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。根据上述原理，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。 这道小甜品，就采取了益脾利肝的原则，非常适合春季食用。

厨房里的太后

－ 准备食材 －

• 南瓜 300克
• 糯米 100克
• 熟糯米饭 适量
• 白糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 淀粉 适量
• 熟青豆 适量

－ 步骤 －

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  1.把南瓜洗净去皮，纵向剖开。再切成0.5公分左度的薄片待用。

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  2.把切好的南瓜片转圈摆在圆盘中，中间放入事先在微波炉内煮熟的青毛豆粒。

• 3.锅置火上加入水烧开，再把南瓜放笼屉中大火蒸制5分钟即可。

• 4.把糯米面放盆中加入开水边烫边搅拌均匀，待冷凉后揉成光滑面团。

• 5.把揉好的糯米面搓成细条，用刀切成小丁，再放面板上用手搓圆。

• 6.锅置火上加入少量的水烧开，并放入熟的糯米饭粒滑散。

• 7.接着加入白糖搅匀。

• 8.再加入蜂蜜搅匀。

• 9.水开后放入搓好的小圆子煮开。

• 10.当小圆子飘起时即熟。此时加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

• 11.然后把浓稠的汤汁浇在南瓜上即可食用。

－ 小贴士 －