这道'酱爆蔬菜丁'就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。 这次用的德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉iee 1700 fi的试用活动。用来炒菜的话，建议需要提前预热片刻再烹饪，效果更好。
1.黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2.锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3.放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4.加入生抽翻炒均匀。
5.放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
6.最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。