鱼烤好后，各种香料的味道以及侵入到鱼肉里面，细细品尝，除了能吃到鱼肉本身的鲜甜味道，还有香茅草的香味。 各种调味料的味道，真是让人回味，而且烤鱼一定要放辣椒（小米辣）才好吃，越吃越有味道，越吃越香。
1.把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；
2.将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。用个碗放好以备用。如图
3.把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧：
4.放在火炭上烘烤。（一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人）
5.烤好的鱼：外焦里嫩，把香茅草去掉放在盘子里即可使用
青辣椒又叫小米辣； 我喜欢的一道云南菜，不知道烤箱能不能做！