天气寒冷,俺这些日子一直待在户外,和大连猛烈的北风亲密接触着,真是站在寒冷的第一线感受着!自以为,把自己包得滚圆就完事大吉,却不想寒风无孔不入,让俺的热度一点点滴散尽,最后只剩下凉手凉脚。哎,没办法,只能是继续武装自己,把椭圆形变成球形,走路时都觉得喘得慌 。
1.牛腩洗净切成小块,葱洗净后切成小段,姜洗净后拍松,蒜去皮后拍松。
2.将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。
3.将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中,倒入冷水,没过牛肉即可,快档烧开后,撇去浮沫,转至慢档,炖煮2小时左右。
4.炖煮牛肉的时候,处理一下土豆,土豆去皮,切成滚刀块,备用。
5.牛肉炖煮至软烂后,盛出,牛肉汤和汤包备用。
6.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入牛肉,再放入少许老抽,不停翻炒,直到上色均匀。
7.放入土豆块,翻炒,倒入牛肉汤和调料包,大火烧开,放入一汤匙黄豆酱,搅拌均匀,转小火,炖煮至土豆熟烂,撒入少许盐,即可出锅。
牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成适合人体洗手,具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 牛肉不易熟烂,炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可增加食欲。与肉类搭配,还能起到解腻的作用。 桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉,味道特别,带有浓郁的清香,一招制胜,土豆烧牛肉也不再寻常。