这道菜是港式风味的美食，避风塘炒虾不但有着浓郁的蒜香和葱香、鼓味混一体，口感酥脆，虾肉q弹，鲜辣可口，令人越食越开胃。海鲜的烹饪多姿多彩，尽头我也来试做了避风塘炒虾，哇塞，味道真是鲜美极了！
1.买回来的海虾先用凉水浸泡一会，剪去虾须、虾枪、虾脚
2.在虾背部剪开口去虾肠
3.洗净后沥干水分装入碗中，用料酒、盐、干淀粉稍腌片刻
4.大蒜、洋葱、小米椒、豆鼓、葱洗净切末
5.锅热倒油，油温7成热倒入面包糠，炸至金黄色捞起沥油
6.再放蒜末炒至金黄色，捞起沥油
7.锅中加些油，把腌好的虾摆入锅中，炸至焦黄色，捞起沥油
8.依次放入小米椒、洋葱、豆鼓炒香
9.倒入炸好的虾、面包糠、蒜蓉快速翻炒
10.最后放一勺耗油
11.炒上色，加入葱末炒会就可出锅装盘了。
去用料酒、盐、干淀粉稍腌片刻去腥味