1.葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎
2.肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀
3.锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸
4.等丸子炸至表面金黄就捞出待用
5.将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香
6.倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可