前几天,乡下的表哥不辞辛劳的赶来送我们些黄鳝。这可是他在河里抓来的,完全野生的,不是人工养殖的啊!表哥总是记得我们,小时候我们这一群小伙伴中,表哥的水性是最好的。表哥秉性老实,连我都要欺负他,现在想想很是过意不去。吃着黄鳝,我仿佛又回到了那个纯真年代。
1.先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。
2.把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。
3.把老姜切成姜丝。
4.开始热锅,放入色拉油。
5.放入姜丝煸炒出香味。
6.放入黄鳝段。
7.放少量的料酒。
8.加入点酱油。
9.放入已经蒸熟的大蒜头。
10.加水,大火继续烧。
11.不要忘了最后加点白糖,放入鸡精,口味自己调整哈!
俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法,那么鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天自然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉! 小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补,不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻,还可以保护心血管据统计,天下鳝肴不下于百余种,各地都有“拿手”品种。