芦笋是很好的抗氧化食物，不但是营养美容抗衰老的佳品，更具有防止癌细胞扩散的功能。但是日常过度的烹饪常常使其具有的营养物质大幅度流失，这道糖醋浇汁鲜芦笋,保持了整根芦笋最大化的维生素和微量元素,浇上用黑醋调制的酸酸甜甜的汤汁,不但口感鲜美,开胃享痩,做法简单，更是夏日里的一道防暑美食哦!
1.将鲜芦笋洗干净利落,去除根部老的笋皮。
2.锅中放入适量水煮沸,加入少量的盐,把整根的芦笋过沸水焯熟,大致1-2分钟即可。
3.把焯熟的芦笋捞出放在冰块水里（去皮后的芦笋在空气里很容易氧化，泡在冰块水中既能够保持颜色鲜嫩又能防止纤维变老）,手感笋芯冷却的话即可捞出,装盘备用。
4.将彩椒（红,黄）切成碎末,同时将红薯淀粉用冷水调拌好备用。
5.锅中倒入黑醋和白糖, 开中小火,搅动1-2分钟至白糖完全融化在黑醋里。
6.往热腾的糖醋汁里倒入彩椒碎末,稍稍搅拌。
7.往再度沸腾的糖醋汁里淋一点水淀粉,瞬间可调成大火,之后关火收汁。
8.最后浇上浓郁喷香的糖醋汁，一道色彩艳丽、口感酸甜、外酥里嫩的美食就美美地登场啦!
1.鲜芦笋的营养多在笋尖上,所以最好把芦笋头朝上煮，以保持营养不会流失。 2.注意不要将糖醋汁煮得过于粘稠,以免之后倒入彩椒碎末就会搅拌不开。 3.另外,黑醋煮得过久的话酸味就会挥发掉,防暑的功效也就减弱了许多,所以在调汁的过程中最好控制好时间不要太长。