1.三文鱼去皮,切块。鱼皮可留下煎脆,完成时碾碎撒在鱼肉上。
2.制作水浴烤箱:烤箱预热45度
3.烧水,倒入比较深的容器里,混合凉水,调水温,至45度左右,放入烤箱预热。
4.密封袋打开,倒入橄榄油,在码入三文鱼,再到入少许橄榄油。尽量挤出空气,密封袋口
5.放入烤箱里的水容器,袋口朝上,盖上盘子。烤35分钟
6.取出冷却10分钟再打开袋子取出。撒上盐和黑胡椒粉
7.酱汁1:黑蒜+橄榄油打碎。淋上去即可。
8.酱汁2:胡萝卜一条去皮,土豆半个,盐水分开煮熟。土豆去皮,混合胡萝卜,鲜奶油,打成泥,最后下盐调味,用网过滤一次。