螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：'鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。'清朝李渔更称螃蟹：'已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。'因此，素有'螃蟹上席百味淡'的美称。
1.刚从泥土里捉的野生活螃蟹，（死螃蟹或垂死的螃蟹不能吃会中毒）用清水冲洗干净，用筷子插入螃蟹的嘴巴里，小心被夹！（或用白酒泡一下螃蟹令其昏迷再清洗也可以）用刷子把螃蟹刷洗干净
2.把螃蟹肚子朝上铺在盘子里，冷水下锅，（肚子朝上是防止螃蟹到处爬和蟹膏流出来，冷水下锅是防止螃蟹因温度太高把自己的手脚夹断）先用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟。
3.肉白鲜嫩的螃蟹出锅了，摆盘！生姜洗净切成丝再切成末，小碗放入姜末，醋，酱油或海鲜酱，制成调料汁。
螃蟹性寒，蘸着姜醋汁食用。