1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片
2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。
3.注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。