这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。
1.将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
2.大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
3.将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
4.取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
5.将鸡肉丝放入碗中。
6.葱洗净，切成葱珠。
7.将葱珠与盐放入小碗中。
8.热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
9.将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。