1.主料上张照片先
2.大白菜冲洗、掠干后用刀切好
3.均匀抹上盐
4.保鲜膜封好，放入冰箱过一夜
5.倒掉大白菜腌后的水，用水清洗，把盐水冲掉，每瓣轻轻挤干
6.糯米粉用水开成浆，用小火煮成糊，备用。萝卜磨成萝卜蓉。糯米糊放凉后拌上萝卜蓉，辣椒酱、糖、米醋
7.糯米糊可帮助加快发酵，辣酱可以根据口味来调整，可加入少许姜、蒜蓉、辣椒粉
8.大白菜用辣酱拌匀，盖好放入冰箱，泡一个星期最入味
9.网购泡菜辣酱，做出来颜色会漂亮些。自己做的辣酱放心、健康些。用米醋加糖，泡的萝卜粒也不错，糖要多
容器和做的过程不能沾油，容易坏掉。 做的过程要用一次性手套。