1.鸡肉切块，放入沸水煮出血沫，然后捞出放在冷水里冲洗，使肉紧实 皮Q弹。撒上适当盐 胡椒粉 料酒腌制一下，盐不用太多因为稍后用的咖喱块也含有盐。
2.土豆切块，胡萝卜切小块或丁，洋葱一整片切碎。芒果一半切小块，一半捣成芒果泥或芒果碎。
3.锅里放油，下洋葱碎煸炒
4.放入鸡块炒2—3分钟。
5.放入芒果泥继续炒，让鸡肉吸收下香甜。
6.下入胡萝卜进去炒一两分钟
7.加入椰浆和热水，可以适当多加点
8.煮开之后放土豆和咖喱块进去煮，之后转中火20分钟左右，视锅内汤汁多少而定 留一些汤汁用来浇米饭。
9.盛出配米饭，再撒一些芒果粒即可
1.最后中火煮的时候是不是翻一下鸡块，不然容易糊锅。2.喜欢椰香浓一点的，出锅前可以再加些椰浆煮开。