1.五花肉洗干净，切薄片
2.彩椒洗干净，去籽，斜切成块状
3.蒜头去衣切片，姜去皮切片
4.生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁
5.炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用
6.继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把肉回锅继续翻炒均匀即可
五花肉要切薄，才好吃，太厚不容易煎香，而且肥腻，建议冷冻一下很容易切薄。彩椒一定要去干净籽，不然会辣。调味汁事先兑好，便于炒的过程不会乱阵脚。辣酱酱有咸味，酌情可不放盐。