酸奶蛋糕

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我家本来有鸡蛋，可是我怕第一次不成功，毁了我那些价值将近两块钱一个的贵族鸡蛋，又在菜店买了几个便宜的。我想，下次用好蛋会不会做出更nice的。 还有面粉和糖，我这烘焙菜鸟，家里最基本的工具都没有。大家都知道，做'烘焙'一定要遵守这些精确的数字，多少克就是多少克，少了多了那东西就不一样了。 为了达到精准，我特意乘菜店人少，要求老板给我秤的，当时还把老板给难为了一把，平日都几斤几两的邀，我这几十克，一下子把他给弄糊涂了。还好，大家都熟了，人家还是很爽快的。

Happy乖咪

－ 准备食材 －

• 面粉 70克
• 白醋 几滴
• 鸡蛋 四个
• 白糖 40克
• 酸奶 100克
• 炼奶
• 果酱

－ 步骤 －

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  1.蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着

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  2.在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀

• 3.拌成这样就差不多了

• 4.在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发

• 5.打到这样就可以了，可以立起来

• 6.把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来

• 7.可以看出完全没有气泡了

• 8.包好保鲜膜

• 9.蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水

• 10.蛋糕出炉

• 11.夹馅料

－ 小贴士 －