1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟。
2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末。
3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分。
4.将郫县豆瓣剁碎。
5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油。
6.倒入番茄沙司。
7.放入胡萝卜丝、洋葱丝。
8.放入素肉丝煸炒。
9.倒入盐、白糖、醋、酱油。
10.放入红黄彩椒煸炒即可出锅。
素鱼香肉丝的制作要诀： 豆瓣酱，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。