1.准备食材。茄子洗净去蒂切成滚刀块，并在清水中浸泡片刻。西红柿洗净去皮切块。葱花，姜片和蒜片备好待用。
2.锅烧热后加3汤匙油。
3.放入茄子煸炒，直到茄子变软。
4.将茄子盛起备用。
5.锅内放1汤匙油，下葱姜蒜爆香。
6.放西红柿煸炒到汁水糊糊的。
7.加入六月鲜特级酱油。
8.倒入茄子。
9.加少许香醋和老抽。
10.加白糖，翻炒一分钟后起锅。
（1）茄子切好后用清水浸泡一会儿，能去掉些茄子的腥味。 （2）烧茄子时，添加几滴香醋，使茄子的口感会更好。 （3）放了六月鲜特级酱油，建议不放味精。