1.牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2.加入一茶匙玉米淀粉；
3.加少许陈醋；
4.用手抓匀，腌制十几分钟；
5.锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6.小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7.一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8.加入少许黑胡椒粉；
9.加水500ml，大火煮沸；
10.水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11.待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12.关火，盛出之前加少许盐调味。
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好； 2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步； 3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素； 4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花； 5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。