1.肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆
2.四成油温将肉丝过油
3.取4/5的葱丝放在盘中垫底
4.锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一点盐和鸡精
5.下入水淀粉
6.下肉丝，翻炒均匀。出锅、装盘，撒上另1/5葱丝
菜品很简单，注意上浆要饱满，打上劲。 炒甜面酱时温度别太过。