家里2大1小,口味不同,大的嗜辣,小的清淡。 但是时间精力有限,所以在有限的空间里,总想让所有人都满意。 周末的晚餐没有花费多少的时间,但是轻而易举得到一大一小100%好评,作为煮妇自然满心欢喜。 特别是专为大人物准备的麻辣牛尾,外香里嫩,麻辣鲜香,最后大家干脆就用手拿着直接啃了。 哈哈看样子,恐怕下次得多买一盒才够吃啦。
1.牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
2.高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
3.等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾,稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
4.1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤,混合均匀;
5.往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
6.收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
7.高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替; 2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感; 3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃; 4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。