1.洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮，
2.木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末
3.在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右
4.捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用，
5.将晾凉的肥肠切成小朵，
6.锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片
7.加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。
8.放入木耳翻炒均匀。
9.大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮。
10.待汤汁紧凑，放入青红彩椒。
11.翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。
12.勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血； 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。