1.洋葱、香菜分别切碎末；
2.番茄洗净去蒂，切薄片；
3.取一只干净的碗，铺一层番茄片；
4.均匀撒一层细砂糖；
5.再铺一层番茄，撒一层细砂糖；
6.撒上洋葱碎和蒜末；
7.均匀撒一层细盐；
8.撒少许黑胡椒和干燥香草；
9.撒上香菜碎；
10.均匀淋上橄榄油，烤箱180度预热，放入中层烤15分钟，换上层继续烤5分钟，至表皮出现微焦即可。
1．番茄不必太大，但一定要选择饱满多汁的； 2．每层番茄加少许糖，使番茄的汁水渗出，味道更佳； 3．可以根据容器的大小多铺几层，注意相应增加调料用量； 4．注意要选择耐高温的容器，以免入烤箱后炸裂； 5．番茄烤透后转移至上层，使表皮出现微焦，风味更加独特。