猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为'美容食品'和'类似熊掌的美味佳肴'。
1.猪蹄2只，要选新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑的。
2.将猪蹄切好，加料酒和生姜片焯水。
3.焯水后放入料酒、酱油、葱、姜片腌制2个小时（时间越久越好，我腌制了一个晚上，很入味）。
4.锅中放油烧至7分热，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。
5.放入砂糖（冰糖）、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒，放入清水（水量没过猪蹄） 大火烧开，用小火煮2-3小时（或者放入高压锅中压制1小时）。
6.出锅前放入盐、鸡精调味即可。 美味切入口即化的红烧猪蹄出锅喽*^_^*
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄