1.牛肉放入凉水锅中煮沸撇净浮沫继续煮几分钟关火。
2.炖锅中放入开水，将牛肉捞入，水基本上把牛肉没过。
3.放香料
4.放除盐之外的其他调料
5.盖锅小火煮1.5小时加盐，再继续煮半小时，共两小时左右。
6.将水煮至小半锅，用筷子扎一下能扎透了
7.大火收汁
8.汤汁基本没有了，酱牛肉也做好了。
9.切片装盘，淋上事先调好的碗汁（我家用的是醋、蒜末和六月鲜特级酱油），开吃。
这是一道过年时的好菜，虽然是肉类但绝不油腻，无论是下饭还是下酒都很好，亲们可以给家人做一个表表爱心。