1.多春鱼收拾干净晾干，图省事把鱼头直接一剪子剪掉了。
2.晾干后撒上盐腌制15分钟以上
3.擦干鱼身的水分，撒上面粉裹匀
4.把鱼下油锅煎熟
5.煎好的鱼装盘备用
6.杏鲍菇撕成细条
7.切好胡萝卜和香葱
8.锅里倒油，文火把杏鲍菇慢慢煸干
9.杏鲍菇煸得快干时，再把胡萝卜倒锅里一起炒
10.胡萝卜略变软时，把煎好的鱼倒锅里，把火调大，一起翻炒2分钟
11.加入香葱略炒
12.加盐调味，关火
杏鲍菇刚入锅时非常的吸油，所以火候要小一些，耐心点慢慢的煸，避免糊锅，等杏鲍菇变软时油就出来了。