1.所有材料清洗干净
2.蛏子入沸水中氽汤几秒，壳稍一打开，即取出，去除泥线取蛏肉备用；
3.春笋切片，韭菜切段，红椒切丝
4.锅中放油烧热，依次放入春笋丝翻炒一下，接着加入韭菜，红椒，继续翻炒至9成熟，加入蛏肉，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅。
蛏子沸水的火候~~~ 我这盘炒蛏子料不够多，你可以增加材料的量，另外，我的韭菜炒的有点老了，得注意千万别炒太久。