鲫鱼萝卜炖汤

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这道鲫鱼萝卜炖汤是最最家常版的,材料简单,步骤易于操作,学会这道汤大有用武之地。汤呈现牛奶般洁白,味道鲜美,萝卜丝口感清爽,鲫鱼肉则非常细嫩。 汤色洁白,是因为煎鱼和炖煮这两道工序,油被分散在水中,形成乳状液,这过程叫乳化,化学课上有学过。 也有人做这道菜时,为了让汤更浓稠而加入高汤或适量牛奶,不妨试试.

医家食语

时间:30分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;白萝卜的营养价值更为惊人,其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍;维生素C是柠檬的十倍以上。鲫鱼富含高蛋白,体弱者不易消化吸收;萝卜有消食、除积功效,二者搭配,相得益彰。

- 发布于2014-07-09 -

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