清蒸淡水鲈鱼

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－ 准备食材 －

• 淡水鲈鱼 一斤
• 水发香菇 八个
• 葱丝 若干
• 姜丝 若干
• 蒜片 少许
• 红辣椒丝 少许
• 白酒 一勺
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 一勺
• 米醋 半勺

－ 步骤 －

• 1.先将鱼洗净去鳞，脊背划刀

• 2.用酒和盐揉搓，腌制十分钟

• 3.将香菇切半填入划刀处，余下部分放入腹内

• 4.装盘后，将葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片均匀码放在鱼身及四周

• 5.蒸锅加水，放入鱼盘，鱼身上撒白糖，开火，开锅后蒸十分钟，接盖，加入生抽、米醋。焖一分钟即可。