甜心美斯教您做港式甜品——榴莲班戟

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班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢榴莲的人，估计想要拒绝它，很难。

冬冬Coco

－ 准备食材 －

• 榴莲果肉 适量
• 低筋粉 80克
• 淡奶油 300克
• 鸡蛋黄 3只
• 蛋清 1个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 65克
• 黄油 15克

－ 步骤 －

• 1.倒入牛奶搅拌至无颗粒状

• 2.蛋黄3只蛋清1只加35克细砂糖搅拌到糖溶化

• 3.将搅拌好的蛋液倒入面粉糊中拌匀

• 4.将15克黄油隔水溶化倒入鸡蛋面糊拌匀

• 5.将搅拌好的面糊过筛一次备用

• 6.不粘锅烧热改小火，倒入面糊大约15毫升左右，煎成薄饼，凝固即可不需要翻面

• 7.淡奶油加30克细砂糖打发到接近干性

• 8.取榴莲肉适量

• 9.取一小勺淡奶油放在薄饼上再放适量榴莲肉

• 10.再取一点淡奶油放在榴莲肉上

• 11.饼皮将榴莲奶油包成长方形即可

－ 小贴士 －