传说中，如此美味的奶酪，诞生竟然是一个意外。早在12000年前，人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶，携带于旅途中，以解劳顿之苦。一天，一位阿拉伯商人想将羊奶倒出，却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状，仔细查找原因，原来是容器没有清洗干净，导致鲜羊乳很快变酸凝固，于是，世界上第一块奶酪诞生了。 及至罗马时代，芝士的制作技术开始传遍欧洲各地，相应地，用芝士制作的各种食物也逐渐流行起来，芝士蛋糕便是其中之一。对于芝士蛋糕，一直有种又爱又怕的感觉，爱它惊艳的造型、细腻的口感，却怕一失手，糟蹋了这么好的东西。所以，玩烘焙半年多，这还是第一次尝试芝士蛋糕。
1.A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g 烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟
2.葡萄干用清水提前泡软，洗净；
3.黄油室温软化后，加入糖粉；
4.用橡皮刮刀搅拌均匀；
5.筛入低粉，搅拌成面团状；
6.在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；
7.用手将面团平铺在模型底部；
8.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；
9.采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；
10.倒入椰奶；
11.加入椰蓉；
12.继续用打蛋器搅拌均匀；
13.待奶油糊降温后，筛入低粉；
14.加入蛋白液；
15.用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；
16.泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
17.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。
1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳； 2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可； 3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感； 4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升； 5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节； 6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。