翻看书桌上的日历,今天是二十四节气的大雪,我们在生活上要注意保暖,以'藏'为主,保持身体气血流畅,避免疾病发生,在饮食上真正到冬令进补的时候了。冬天为了抵抗寒冷,我们在饮食上往往口味加重,摄入人体的热量太高,容易导致'上火'现象。所以,冬令进补不要忘了在我们的餐桌上加一盘凉拌菜,冬天吃点凉拌菜,可以带走身体的一部分热量,能让身体自我取暖,消耗脂肪,调动免疫系统。 但是,冬天看到凉拌菜,首先在心理上就会'打冷战',尤其是胃肠不适或体虚怕寒的人。今天,推荐大家一种制作凉拌菜的方法,这是我做凉拌菜时通用的方法,吃过的朋友都说我制作的凉拌菜非常好吃。
1.海带胡萝卜丝的焯煮过程:海带用清水洗净,沥干水分。
2.买来的海带丝太长,放在案板上用刀切成小段,吃的时候容易夹。
3.锅里放水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。
4.胡萝卜洗净刮去外皮,用刀切成细丝。
5.切好的胡萝卜丝放入锅中,焯煮30秒。
6.芹菜叶洗净放入锅中。
7.继续焯煮30秒。
8.所有的食材捞出,用凉白开冲凉,沥干水分。
9.私房凉拌过程:炒锅放火上,倒入1汤匙生抽,大火烧开出香味。
10.沥干水分的海带丝放入大碗中,倒入烧开的生抽。
11.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋,大火烧开出香味。
12.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
13.生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末。
14.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
15.炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味。
16.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
17.小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。
18.炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
19.用筷子搅拌均匀即可。