下午茶点必备——苹果乳酪挞 在网上看到这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料
1.找个保鲜盒，或者有密封盖子的容器，把100g面粉筛到里面，加入1g盐和15g糖。
2.拌匀。
3.50g黄油隔水融化。
4.面粉里加入一个鸡蛋黄。倒入融化的黄油。
5.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。
6.打开盖子，把面弄散弄均匀。
7.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时
8.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
9.苹果去皮，去核切成小薄片。
10.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。
11.直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔
12.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
13.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅8分满。
14.放入苹果片。
15.再入烤箱中层，170度，烤20分钟取出即可。
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。 做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。 烤箱时间根据自己烤箱性能设定。 我这些材料做了10个。