1.小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末。
2.锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出。
3.小芋头球放入开水中煮熟捞出。
4.鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用。
5.锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮
6.放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。
芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养，又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。